最近BBC报道了曼谷美食街38巷由于近来的拆迁和清理，小吃摊贩几近消失的新闻。这让不少当地人和游客感到唏嘘不满，他们把街头小吃看成宝藏那样珍贵。都说有街头小吃的地方，就有人间烟火气。也许了解一个城市最快活的方式是——游荡在小吃街，大口大口地来一场由胃到心的“美食革命”！

曼谷、清迈

提起泰国的街头小吃，离不开这两个地方——曼谷和清迈。早在14世纪初，泰国就已经有了一开始的流动市集——“水上市场”。直到上世纪70年代，城市快速的人口增长刺激了街头小吃形态兴起，有些家庭主妇的角色就转变成了他们口中的“塑料袋主妇”，街头小吃也随之流行开来。

猪肉沙爹

即便沙爹起源于印尼，但它在泰国更受普及。猪肉沙爹是泰国最具有代表性的小吃，正宗的猪肉沙爹是先用柠檬草、葱蒜、红辣椒、高良姜和鱼酱上腌制，在炭火烤制中还会被刷上了椰奶的丝绸质感。你可以看见满大街都是烤肉摊，以至于大家都认为这是一道泰国菜。

金面

金面是清迈最著名的汤面，因其黄金色的面条而得名，面条既香脆又酥软，黄咖喱酱浓郁又丝毫不油腻，配以石灰、烤辣椒、芥菜和青葱，完美地平衡了你所有的味觉。

马拉咯什

摩洛哥的街边小吃大都聚集在马拉喀什。他们一样喜欢吃烤肉，多酱料混杂的口味，但他们烹饪时用的香料和香精的组合非常微妙，你绝对会被他们奇特的小吃所吸引。

蜗牛汤

没错，他们吃蜗牛！蜗牛汤在摩洛哥非常受欢迎，据说有肠胃消化的好处。这些独特的巧克力色的蜗牛，也只能是在摩洛哥人独有的肉汤香料混搭下才显得特别美味，绝对值得一试。

Tagine

也可以叫“塔吉锅”，以烹饪用的陶罐命名，几乎能在摩洛哥的任何一个小吃摊上找到。塔吉锅需要从北非带来的木炭慢慢烹调数小时之久，羊肉、鸡肉或鸽子肉配以香草、小茴香、姜黄和藏红花等香料，还可以加些坚果和水果，他们经常用塔吉锅搭配粗蒸麦粉或面包，味道非常独特。

巴黎

在我们的印象中，巴黎就是一座浪漫大都市，海明威笔中那个“流动的盛宴”。但你也许不知道，当地的年轻人更爱那辆流动在街头巷尾的“冒烟卡车”。小卡车上出售着家庭式定制汉堡和手工切制的炸薯条，一天可以卖出大约个汉堡。他们宁可用1小时排队也不去普通快餐店，正是因为难以抵挡街头小吃的魅力。

Fallafel

巴黎第四区的蔷薇街上，就藏着被誉为是“世界最棒的Fallafel”。Fallafel是中东地区的一种简单速食小吃，是由鸡豆（chickpea）去皮之后再加上洋葱、香料等配料一起磨成泥，揉成球状，再以高温油炸，配上烤茄子、紫高丽菜丝等蔬菜，街边小吃也能直逼高级餐馆水准。

可丽饼

在巴黎，你可以在任何时间地点，看到煎饼的存在。而最有名的，就要数可丽饼。软皮的薄饼佐上奶油、蜂蜜或者枫糖浆，纯朴又能散发出迷人的香气，简直让人回味无穷。

孟买

提起印度，我会用“光怪陆离的大千世界"去形容它。街头小吃对于他们来说，就算比作“印度人的胃”也不夸张。去印度一定不能错过孟买，不能错过月光市集，那简直是对人类所有感官的挑战。

VadaPav

VadaPav是最能代表孟买的三明治。一口酥软的炸面球，里面实在太丰富不过了：五香土豆泥、薄荷、香菜、花生和大蒜混杂，拌着咖喱酸辣酱入喉，担心第一次品尝的你会受不了这味蕾的冲击。

Bhelpuri

印度的街头小吃，虽然都被称为chaat，但各个地区之间都有很大的区别，唯独Bhelpuri能够在这个国家的绝大部分城市找到。其中一种组合是爆米花、炸面条、蔬菜、香料和酸辣酱。甜味、咸味、辣味以及浓郁的香料混杂，嗯，真的很印度。

胡志明市

食物在越南总是新鲜的，特别是在胡志明市，市集和小吃街总是涌动着一股生机勃勃的烟火气息。总有人去了越南，回国之后依旧对当地的小吃念念不忘，才让各地都兴起了越来越多的越南菜馆。

越南法棍

来越南的人一定不会错过的第一小吃——越南法棍！作为法国在东南亚殖民的产物之一，越南法棍完美结合东西方的食材：短短的法国大面包，涂上调味肉泥，小黄瓜、香菜叶、腌红萝卜等跟烤猪肉、肉丸搭配，有相当多的种类。即使法棍在西方国家很普遍，但越南法棍永远是路边摊的必备小吃，非常受欢迎。

河粉

河粉已经是越南的国菜了，从街头小吃到高级餐馆，都会少不了河粉这道菜，但河粉最纯正的还是平民日常饮食的味道。鸡肉或牛肉配以加了薄荷香菜和罗勒叶的清汤面条，总有种平淡中品真味的感觉。

墨西哥城

如果你对墨西哥的印象只停留在墨西哥卷上，真的远远不够。至少还要想到墨西哥的玉米。是的，墨西哥”无玉米不欢“，当地普遍以玉米为主食。

走在墨西哥街头，你会看到各种玉米做的小吃，随意走进一家饭店，店家都会提供玉米类的食物作为配菜，墨西哥小吃还被俗称为“玉米饼餐”。

玉米饼碎肉卷

很多流传下来的街边小吃，大多是不同民族文化碰撞后的结晶。墨西哥玉米饼碎肉卷便是其一。当时移民到墨西哥的黎巴嫩人带来了他们传统的烤肉，大多是羊肉，到了当地人接受的时候，就变成了猪肉。

海鲜Tostada

同样也是以玉米饼为餐底，海鲜Tostada更多花式配料，里面除了基本配菜，更多了沙拉蟹虾、柠檬橘子汁腌鱼、墨鱼或者章鱼这些海鲜，吃起来口感更鲜嫩。

金斯顿

牙买加是位于加勒比海岸的一座海上岛国，它的关键词你可以联想到的是朗姆酒、蓝山咖啡、博尔特、雷鬼发源地……或许还应该多一个闻名世界的街头小吃——牙买加烤鸡。

Jerkchicken

牙买加人通常以面食和肉类为主，最常见的街头小吃就是特色烤鸡（Jerkchicken）和烤肉（JerkPork），特别是在金斯顿市。“Jerk”不是口语中提到的“混蛋”之意，而是当地的一种独特的烹饪方式。

要做出这道烤鸡，木炭是最重要的，其次是带香草叶的长树枝，使得烤鸡始终有一种混合着百香果和苏格兰辣椒的烟熏味，肉质皮焦里嫩。味道偏辣味浓郁，吃起来相当过瘾。

Salish

Salish是牙买加的国菜，是用腌制的鳕鱼和阿基果一起调制而成。阿基果是这里的特产水果，一种形似梅子的红色果子，烹饪后味道像鸡蛋，口感犹如磨菇，非常鲜美。

柏林

德国一直被人认为是“饮食沙漠”，其实在12世纪的雷根斯堡，德国就有街头小吃的雏形。有一种“吊车上的熟食厨房”，就是为修建大教堂的建筑工人提供熟的肉食制品，这或许是世界上最古老的小吃店。还有纽伦堡有名的“面包夹香肠”，算是最古老的德国街头小吃。

咖喱香肠

现如今德国街头小吃首屈一指的就是咖喱香肠，它在年才开始普及，但它在近几十年内成了德国流行小吃文化的标志。德国还有咖喱香肠的博物馆！它在整个德国都有售卖，一个调查显示这个国家每年都要消耗掉8亿根咖喱香肠，平均每人吃十根，有点惊人。

德国的香肠实在太多种类，但是最受推崇的吃法还是：烤好的肠切小块，浇上咖喱番茄酱，再撒上一层咖喱粉，活着小面包或者薯条吃。

毋庸置疑，咖喱香肠是最具柏林特色的小吃。它对于德国人来说，更多在于一种体验而不是味道：“吃着咖喱香肠，站在高脚桌前和人们闲聊，最终你会有机会和社会各个阶层领域的人聊起来。”德国一位美食家埃尔芬这样说道。

这也许正是街头小吃于一座城的意义，不仅仅在于吃，消解的是正式餐馆里那种正襟危坐的空间隔阂，少了些无谓的一本正经的偏见和冷漠。当你满身疲惫，孤身一人游荡在异国他乡的街头，还好有热气腾腾的烟火在向你招手——没错，吃好才重要。

啊，不说了，我真的好饿

图片源自网络

今日主编：蟹蟹

--------------------

赞赏

长按







































北京治疗白癜风比较好专科
北京专治白癜风医院