茶赋阁

当音乐响起

无关国度与语言

打动心灵

美，此刻同在！

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1/10

ScarboroughFair

斯卡布罗集市

说《斯卡布罗集市》是民谣中的最经典，一点都不过分。诗一般的词句，柔情似水的旋律，凄美婉转的曲调，给人一种如痴如醉的感觉。

2/10

AuldLangSyne

友谊地久天长

《AuldLangSyne》是一首广为人知的民歌，在全球多个国家都有当地语言的版本。国人普遍把这首歌称为“友谊地久天长”。在很多西方国家，这首歌通常会在除夕夜演唱，有除旧迎新之意，也象征告别或结束的情感。

3/10

MyHeartWillGoOn

我心永恒

这首全世界最为熟悉的一首电影歌曲，它缱绻情浓，凄婉动听，配合电影《泰坦尼克号》“活在爱中，直至永恒”的主题，把缓缓流淌的无限爱意融入每一位听众的心里，得到了所有听众的共鸣。

4/10

Edelweiss

雪绒花

《Edelweiss》是《音乐之声》中的插曲。在影片中，上校一家参加为德国军官举行的音乐会，他们决定当夜离开奥地利，前往瑞士。音乐会上，上校弹起吉他，唱起了这首奥地利民歌，之后哽咽地唱不下去了，玛利亚和孩子们走上去与他一起唱，他们的深情感动了在场的奥地利观众，在上校的示意下奥地利观众都激动地与他们合唱了起来。这首歌曲流传甚广，深受中国人民喜爱。

5/10

Unchainedmelody

奔放的旋律

《Unchainedmelody》是电影《Ghost》(人鬼情未了)主题曲。影片通过流畅的叙述，把一个浪漫、凄美的爱情故事演绎得荡气回肠、催人泪下。

6/10

YesterdayOnceMore

昨日重现

《YesterdayOnceMore》是卡朋特乐队(TheCarpenters)的代表作歌曲，是二十世纪七十年代欧美经典的英文歌曲之一。始创于年，曾被无数个歌手翻唱过。曾入围奥斯卡百年金曲。理查德·卡朋特和约翰·贝迪斯为回应七十年代早期的怀旧风创作了这首歌曲。这首夺金单曲在美国和英国两地都取得亚军的成绩，这首歌已成为永恒畅销单曲之一。

7/10

Nothing’sgonnachangemyloveforyou

此情不移

《Nothing’sgonnachangemyloveforyou》，是经典爱情片《廊桥遗梦》主题曲。这首歌演唱版本众多，原唱是黑人爵士乐手GeorgeBenson，令人遗憾的是，在他唱的时候没有走红，而多年以后经过其他歌手多次的翻唱而风靡全球。那略带沙哑，又充满悲伤的声音，感动着每一位用心聆听人。

8/10

MoonRiver

月亮河

好莱坞电影《蒂凡尼早餐》除了有优雅美丽、闪闪动人的奥黛丽·赫本外，其主题曲“月亮河”（MoonRiver）更是让人难以忘怀，由亨利·曼西尼（HenryMancini）作曲，安迪·威廉斯（AndyWilliams）演唱，并获得奥斯卡最佳电影歌曲。其婉转低回的旋律回肠荡气，逼人深思。月亮河，一条多么美丽的河啊！而在影片中，奥黛丽·赫本坐在窗前拿着吉它的原唱，细腻地倾诉她的梦想，更成为一个令人难忘的经典场景！

9/10

Casablanca

卡萨布兰卡

电影《卡萨布兰卡》风靡全球，歌曲《卡萨布兰卡》却更为经典，许多年以后，电影情节大多随着时间慢慢的被淡忘，音乐在记忆中的感觉却永远挥之不去，还有那经典的歌词，都能勾起那些将要被遗忘的回忆。

10/10

WhereHaveAllTheFlowersGone

那时花开

“WhereHaveAllTheFlowersGone”出自皮特·西格年为“民歌之路”录制的《RainbowQuest》专辑中，当时他只是录制一个小样，而我们现在大多听到的基本是金斯敦三重唱改编增加两段过后的年的版本。以花儿始，轮回至花儿终，而人已不在，在战火中消逝，战争的残酷与悲惨萦绕在歌者与听者的心里。这首歌被誉为“最伟大的反战歌曲”。这首歌之所以被选为最后一首，希望大家珍惜来之不易的幸福生活。

来源：网络

△明前龙井（绿茶）

绿茶属于不发酵茶，清汤绿叶，讲究一个“鲜”字。每年清明和谷雨，是绿茶上市的时节，沉寂了一个冬天之后，那种欣欣然的鲜活和灵动，都凝聚在了叶子里。

绿茶对保存的要求很高，一般来说，原料嫩的绿茶需用冰箱保存，若保存不当的话可能2、3个月就开始发黄变味了。

也有一些原料稍老的绿茶可放于常温下，如果想喝绿茶的鲜爽和特有的豆香、板栗香，还是越早喝越好。

△白毫银针（白茶）

白茶是轻微发酵茶，不炒不揉，只经过日晒或文火干燥，质朴如稚子。

当年的新白茶，性偏寒凉，夏天里是透心凉一股清泉，若放到一定年份以后，性质转温，口感醇厚，药性也更明显。

“一年茶，三年药，七年宝”可不是浪得虚名，上火口腔溃疡的时候多喝点老白茶好得特别快。冬天和好友煮上一壶老白茶，想想也是极为惬意的。

△霍山黄芽（黄茶）

黄茶的制作工艺与绿茶类似，只是多了一道焖黄工序。因为焖黄操作繁琐，耗时长，加上产区小，受众少，所以黄茶身价偏高，在市面上最低调又不出风头。

喜欢绿茶的味道却容易胃寒的茶友，黄茶就是最好的选择了。

黄茶和绿茶类似，当年喝最能体现它的品质特点。其保质期并没有因为闷黄而有什么大的长进。1年半左右，也就差不多了，当然，紧压黄茶除外。

△清香型铁观音（乌龙茶）

乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶、红茶之间，以丰富的香气见长。

乌龙茶在制作过程中需要焙火，新茶不能急着喝，最少也要放置2个月。待火气褪去以后，口感更佳，而且也更能凸显茶的本质香气。

没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶（比如清香型铁观音）的保质期相对较短，放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右。而经过中、高烘培的，放2年还是能喝。

耐存放的乌龙茶，以武夷岩茶为代表。要注意的是，因为存放不当，或是焙火偏轻，岩茶在存放过程中有可能“返青”，影响到品饮感受。

△坦洋工夫（红茶）

红茶是全发酵茶，茶叶中的活性物质全部氧化。

当年的红茶香气比较好，但是口感没有那么醇滑，若存放一年后再喝，香气更幽雅，茶汤会更柔和、醇滑。

红茶的保质期比较长，可以保存2年以上。年限久的红茶已经没有了清香，闻之寡淡，口感上倒是更加醇和顺滑。

△普洱熟茶

黑茶，包括普洱茶，都是后发酵茶，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存，而且越陈越香，有无限潜力。

能越存越值钱的茶，本身茶叶品质就过得硬，耐得住岁月打磨。是金子，总会熠熠生辉。

年代久远的普洱在拍卖市场上创下过千万元天价一提的记录。这样古董级别的老普洱，更重要的是历史和文化上的意义。

“茶要新，水要活”，对于大多数茶叶来说确实是这样，但普洱茶却是一个例外。普洱茶被称为可以喝的古董，越陈越香，历尽岁月的沉淀，普洱茶滋味越发醇厚。它不浮躁，经得起岁月；不显露，耐得起沉寂；不迷失，经得了风雨。

长辈像普洱茶，越品越醇。他们随着年纪的增长，渐渐有了岁月的沉淀，总有些相见恨晚的经历想推荐给年轻人。而少年的感情，本就该爱恨扯平两不相欠。在长辈的建议里，我们一开始不以为意甚至抱有敌意，可到最后总会发现他们说得话大多是对的。

有些话就像普洱茶，入口顺滑，回味隽永，它直入你的心肠，渗开你的心扉。偶然看到一段话说“门当户对很重要”，也许年轻的时候你会觉得只要有爱便可以拥有一切，但现实则是在碰钉子之后才明白，门当户对指的并非只有彩礼，更多的其实是态度与眼界。童话里不都是骗人的，但大多都是虚构的。

我们今天所讲到的门当户对，其实都是精神上的门当户对。感情中的双方，更多的体验是对未来生活的追求，对生活的理想状态有一个共同的渴望。要是生活在两个世界的人，没有所谓的共同语言，久而久之只能关系越来越淡。

狭义而言，普洱茶的生命历程指的是普洱茶成型后那段漫长的陈化过程。普洱茶与其他许多茶类不同的是，它必须要有一段贮存的历史过程（普洱绿茶除外）。普洱茶必须自然地从历史岁月走出来，才能展现它的真实性。真实的过程才是最令人珍惜的时光。

时光无情的刻刀雕刻出熟普洱处处优雅的气质。很幸运认识一位同样优雅的导师，我记住他的话不多，只有这句很深刻，“人无远虑必有近忧。”

要埋头干活，还得抬头看路。农户在田里插秧，要低头插秧，还得抬头看方向对不对，间距合不合适，否则错了，就得重来。当然，如果你事先规划，在田里画好了路，拉好了线，就可以只管埋头插秧了。

决定生熟普二者差别的关键点在于一道独特的工序——渥堆发酵。正是渥堆引发的发酵才成就了熟普的陈香四溢，要是渥堆工序中水份、茶量、时间等因素缺少规划，分分钟毁了几吨好茶。这也正是好茶的魅力点，它们是很多代茶人的技艺传承和经验积淀。

在我心里，普洱跟李宗盛有着不可言语的相似。李宗盛常常用简单的词汇、句子和平实地谱曲来表现深切的道理，他把自己的人生都放进了歌里。

他的音乐中透露出很多沧桑，人们常说能听懂他的歌的人都是有故事的人。

韵味深切的普洱越陈越香，一句见血的话还需要渐行渐体悟。我们有许多真切地实际地鼓励，来自至亲好友，来自不知名陌生人，来自各式各样的人，却总是经历过了、痛了才会懂。蓦然回首，那忠告就在灯火阑珊处。

认知和鉴别普洱茶的内涵，是需要足够能力的。虽然各人所拥有的感性情怀不同，但普洱茶的真性却只有一个。

这世上有个难过的词叫“原本可以”。如果结局都摆在眼前，我们一定会学乖，可惜总是撞了墙才能明白，该尝的苦头一点都不会少。懂了，已过不惑。

热爱普洱的人，一般都相信时间的力量。新茶的苦涩浓强令人充满希望，未来经过了时间的洗礼，希望才能转变为真正的美好。

喝茶，喝的是一种心境，感觉身心被净化，滤去浮躁，沉淀下的是深思。茶是一种情调，一种欲语还休的沉默，一种欲笑还颦的忧伤，一种“千帆过尽，斜晖脉脉”的恬淡。

入口苦涩度极低，几乎没有感觉，喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢的转化为舌头中后部双呷生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久，主要集中在双呷部位，茶汤糖香，浓度(饱满度)非常高!!杯盖杯底高香，冷杯后闻出点冰糖香。

其香扬水柔,刺激性较低,汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐,茶质优良极耐冲泡。

条索较长较紧结;一年的茶汤色金黄，明亮;汤质较饱满;苦弱回甘较快，涩味持续时间比苦长，有生津;香气不显;山野气韵较好。

条索黑亮稍粗长，芽头肥大，茶味重，苦涩强，茶质好，汤质饱满，山野气韵强，饮后口中滑润感好、回甘强且久。

香气比较充实，茶汁滑度高，汤色明亮，缺点是苦底重，有的化的较慢，有涩味留存，但这些可以通过泡茶手法，如投茶量，泡茶器皿选择，出汤时间等来控制。

芽头较小，条索黑亮较短细,汤色黄绿,叶底黄绿,苦淡，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满;回甘快且较长久，香气显,由于长于山野，环境好，山野气韵好，杯底留香。

叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，不若六大茶区汤质滑柔;舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。

条索黑亮较粗长、泡条，苦涩弱，汤中带甜，回甘较好，汤尚饱满。若与易武茶比，条索颜色比易武茶略深，芽头稍多，汤质没易武醇厚。

条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。

条索稍长，汤色黄绿尚亮，苦显涩弱，但涩较长，回甘较好亦生津，汤质尚饱满，叶底黄绿匀齐，有山野气韵。

香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来，同时又是持久的。苦弱涩显，景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，是涩味较为明显。条索紧结，较细且黑亮。

条索黑亮,比易武要紧结，苦涩比易武要重，回甘较好，汤质较滑厚，有山野气韵。 　　

条索较粗长，色较黑亮，汤色金黄叶底黄绿，苦涩较显，苦能化甘，回甘较久，涩退稍慢，汤质饱满，生津，山野气韵较强，杯底留香。

条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气强，干茶与杯底香强烈且持久，苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶香纯正明显，茶气强烈。茶气茶香回甘已接近老班章。

条索稍粗长，色黑亮，汤色金黄明亮，苦能化甘，回甘较久，涩稍久，汤质饱满，醇厚，叶底黄绿，山野气韵较好，杯底香较持久。

条索紧结黑亮汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。

条索紧结较黑亮。汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香，茶香纯正，苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满。　

条索黑亮紧结、稍长汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强,杯底香明显,且较持久。

条索紧结、较黑亮,汤色金黄明亮，山野气强，干茶、杯底香强且持久,苦较突显，涩较长久，回甘稍慢，回甘一般。 　　

条索黑亮较细，汤色金黄，尚亮，苦显于涩，苦能化甘，稍长，汤质尚饱满，叶底黄绿，匀齐。 　　

头春新芽,叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦，回甘转甜，沉雄而优雅，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。此茶采摘极难，纯正的千年野生型古乔木，属国家二级保护植物，产量极低，弥足珍贵，是为普洱之无上珍品。 　　

条索紧结黑亮。汤色黄绿明亮，苦较突显，且苦显于涩。苦在舌两侧及舌根，苦退得比涩快，苦退后回甘较好，茶汤苦中带甜。杯底有古树茶特有之杯底香。但强烈程度一般，汤质滑润感和茶气较好。

忙麓茶主要区别在于入口淳和滋润、回甘持久，杯底留香持久，三四泡后更觉爽口，其香不减，其甘不减，苦涩皆无，特别适宜不会喝高浓度生茶者品赏。就算是只喝茶，不品茶，忙麓茶喝到一定时候，其“霸强”性逐渐显露，去喝其他茶便觉“不堪入口”，总有“黄山归来不看山”之感。　

第一泡至三泡汤色为青绿色，香气高扬，水路比较细，喉咙没有干燥感，反而很清爽，舌面回甘生津很好，能感觉到一点苦味，涩味也很轻，化得比较快。第四至八泡汤色还是青绿色，香气高扬，汤水柔软，舌面回甘生津持续，层次变化明显，有苦味，基本感觉不到涩味。至十五泡汤色青绿，香气还是很好，汤柔水甜、生津不减，有层次变化，略苦无涩。十五至二十泡色较淡，香气减弱，汤柔水甜，舌尖还有生津，略苦无涩。

老班章生态好、树龄长，有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。老班章的香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。老班章的苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘，饮过老班章之后整个口腔和咽喉会感到甜而滑润，而且时间会很长，如果没有吃什么刺激性食物，这种甘润感会持续几个小时。老班章长于山野，树龄久远，故而老班章的茶气强，在饮时可以感觉到，而且饮后手、脚、头、背等会发热微汗，当然这种发热感因各人的身体感悟不同会有差别。在正常投茶量的情况下可以冲泡十多道仍有香甜和回甘，且叶底也有老树茶特有香气，不会出树叶味。老班章叶底应该比较整齐，若非解饼时撬碎则应该叶、芽完整，而且叶、芽粗壮，三五年内的叶底黄绿色。

诗歌可养心，红茶可养胃。

对于久浸于城市喧嚣的人，“一滴洁净，安静清寥，时光清浅”是那么令人神往。

茶，可饮，可读。可观，可闻。亦可听，可语。

冬日暖阳，若掇一藤椅在醉人的阳光下小憩，再有佳茗一壶作伴，望远岫碧翠生烟，眸天际云卷云舒，与云蒸霞蔚之间，享齿间轮回之韵，悦心养性，可谓怡然自得矣。

红茶，总是以一种意想不到的姿态出现在你的面前。

那些精灵，沉静地安睡于杯子的底部，是被一股清澈的水声吵醒，睁开朦胧的眼，渐渐舒展，徐徐盛开。那剔透优雅的红，映像着遥远的时光色泽，那绵软醇香的口感，带来了漫山遍野的春的气息，有几分清冽，有几分馥郁，氤氲弥漫，让人不忍离去。

美人爱茶。

洗净素手弄新茶，嗅上一回，轻啜一口，尘世的喧哗便随之悠悠远去，一颗有点浮噪的心也慢慢沉入沉静的海。红尘纷扰，有太多的身不由己，对着花品茶发呆，是一件至为幸福的事。

茶亦爱美人。

“易知世事三生老，难驻红颜一段怜”，红茶呵护那些懂得的女子，因为懂得，所以怜惜。有红茶的滋养，女子明眸如水，面若嫣红，顾盼神飞，光彩照人。好的红茶，养胃更养心。

此刻，音乐响起，泡在茶里的岁月，迎着明媚，静静的思考。

泡上一盏红茶，心慢慢的安静下来，饮尽了尘嚣里的繁华；泡上一盏红茶，享受着这半盏时光，留住满室的茶香，还有半盏的时光。

在这个喧哗都市的一隅，远离嘈杂与浮躁，让我们静静地感受这从容的茶味，把所有的欢乐和奔波融入清香淡雅的茶汤，尘埃落定，面前一杯茶和这半盏时光都在手中了...

红茶（Blacktea），属于全发酵茶，是目前世界上消费量最大的茶类。红茶最早出现于中国明朝时期的福建武夷山茶区的桐木村，名为“正山小种”，至今已经有多年的历史。下面我们来介绍一下红茶的品类。

世界红茶按照制法可以分为三类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

1、小种红茶

小种红茶是福建省的特产，是最古老的红茶，也是红茶的鼻祖。有正山小种和外山小种之分，均原产于武夷山区。起源16世纪。开创了中国红茶的纪元。从19世纪80年代起，我国红茶特别是工夫红茶，在国际市场上曾占统治地位。

1）正山小种：产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村”小种。

2）外山小种：政和、坦洋、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，统称“外山小种”或“人工小种”。

2、工夫红茶

是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶（包括试种地区新疆、西藏），其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。主要工夫茶有：祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫（政和、坦洋、白琳工夫）、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫、江苏工夫、粤红工夫。其中尤以祁门红茶最为著名。

3、红碎茶

我国红碎茶生产较晚，始于本世纪的50年代后期。红碎茶的制法分为传统制法和非传统制法两类。

1）传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。

2）非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶（国外称洛托凡（RotOvane〕红碎茶）；C.T.C红茶和L.T.P（劳瑞制茶机）红碎茶。如以C.T.C揉切机生产红碎茶，彻底改变了传统的揉切方法，达到汤味浓强鲜的品质特征。其总的品质特征，共分为四个花色。A、叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎；B、碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀；C、片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀；D、未茶：外形全部为砂粒状未，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。红碎茶产区主要是云南、广东、海南、广红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯但、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国。

红茶味甘性温，生热暖腹。冬天寒冷，泡一杯红茶，那红艳诱人的汤色仿佛带来阵阵暖意。冬饮红茶除了给人们带来视觉享受外，而且有不少保健功效。下面就来介绍冬天喝红茶有什么好处。

1.红茶可以驱寒滋养

寒冷的天气，冲上一杯暖暖的红茶，不仅可以暖身体，还能够起到预防疾病的作用，暖茶入口，身体也跟着暖和起来。而且红茶中还含有丰富的蛋白质和糖，能够增强人体的抗寒能力。甘温的红茶刚好可以滋养人体的阳气，能够增强人体的御寒能力，生热暖胃作用颇佳。如果再添加一些蜂蜜、生姜、牛奶等则驱寒效果更好，还能补充各类人体所需的一些营养。

2.红茶可以去腻助消化因为天气原因，一般情况下，人们在冬天都会衣着厚重，运动量明显减少，而且食欲增强，进食油腻食品增多。久而久之则积食滞留，脂肪沉积，小肚子“噌噌”涨起。这个时候多饮一点红茶，可以祛油腻、清肠胃、助养生，帮助我们爱美的女同胞们解决“冬天不减肥，春天徒伤悲”的烦恼。

3.红茶可以预防感冒冬天气温多变，室内外温差较大，属于感冒多发季节。红茶的御寒功效、促进新陈代谢等功效都能有效预防感冒；而且红茶中的茶黄素具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等作用。所以每天用饮用红茶、用红茶漱口，都可预防感冒和流感。

4.红茶可以消炎杀菌红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

5.红茶可以养胃护胃人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了，它是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

6.红茶可以帮助预防心脑血管疾病冬天由于气温等因素，人们心脑血管的活动能力减弱，尤其是老年人，容易诱发心脑疾病。红茶中含有大量的茶黄素、茶红素等多酚类化合物，这类物质具有很强的抗脂质氧化作用，可抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集，从而可预防冠心病或中风，还能有助减少心脏病的发作。因此在冬天，老人们也可以多饮红茶，抗寒又预防疾病。

7.红茶可以帮助预防骨质疏松季节交替期间，天气变化剧烈，气温变化较大，很容易造成关节疼痛继而引起骨质疏松。红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，常喝红茶对骨骼强健大有益处。红茶中的多酚类（包括其氧化产物）还具有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了预防骨质疏松症的发生，在这季节交换的阶段，可坚持每天服用一小杯红茶，还可在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强；也可加上各种水果，能起协同作用。

8.红茶可以刺激大脑、消除疲劳冬天人们的思维能力相对减弱，红茶中咖啡碱的含量较绿茶稍高，冬饮红茶能够刺激大脑神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更敏锐，记忆力增强。加上红茶的利尿功能，有助于排出体内老废物质，亦达到消除疲劳的效果。

9.红茶可以保护口腔健康由茶叶贸易健康研究协会（TeaTradeHealthResearchAssociation）资助的研究项目表明，红茶减缓口腔蚀斑的形成，并能限制有助于龋齿和蛀牙能形成的细菌的增殖。红茶中的多酚能杀死导致龋齿的细菌，并能阻碍细菌酶的生成，从而抑制其将粘质蚀斑附着于我们的牙齿表面。

红茶是健康的饮料，品质优劣不仅与口感风味有着密切的关系，而且也会影响到人体的健康。因此红茶爱好者很有必要了解和掌握辨别方法，这需要借助眼、鼻、手、口等感官系统进行综合评判。

1.眼观

随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润(有的茶还会显现金毫)者为优;条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

2.鼻嗅

即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。事实上，在红茶的加工过程中，如果加工条件(如温度，湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)控制不当，或者因红茶成品储藏不当，就会产生一些不利于品质的气味。然而，有些不愉快的气味含量较少，嗅干茶时不容易被发觉，此时就要通过冲泡来辨别，发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气味不是太浓重，可以尝试通过烘焙处理后来改善品质。

3.手抓

要验明优质红茶的“正身”，首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。

4.口尝

当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。此外还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。

寒风已起，温度已降，年的冬天已经来临——亲手给自己、给最亲近的人泡上一壶红茶吧，温暖一下自己的身和心，更是会给身边人带来最温暖的问候和关怀。

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